经常有茶友问起何为武夷岩茶的“岩骨花香”？今天就让武夷山市傲骨岩香茶厂为你细细道来。

其实可将这四个字拆开来理解，其义自见。

岩，即岩石、山岩。
所谓的岩茶，本意是指生在岩石上、缝隙的茶。这种种植方式，也被称之为盆栽式种植法，在武夷山景区内随处可见，三坑两涧尤为显著。
这种以岩石为土壤的种植模式，促使岩茶形成“岩骨”这种独特的品质。正岩茶区所产岩茶，岩骨花香特征明显。

清代崇安县令王梓在《茶说》中记载，“武夷山周围百二十里，皆可种茶，其品质有二，在山者为岩茶，上品，在地者为洲茶，次之”。

骨，风骨、骨气、傲骨。

有岩骨的茶，它有形、有劲、有质感、有个性。岩骨，并不是一个虚幻的感念，它在口腔里可被感知到。
在喝茶时，用“啜”、“掂”、“搅”的方式，能感觉到茶汤中是蕴藏着一股力量的，汤水是能和你的味蕾博弈的，而不是平淡无奇，掀不起半点波澜。

花香，如兰似桂，或清雅、卓尔不群，或馥郁芬芳、沁人心脾。

“花香”并非狭意上的花的香味，其泛指武夷岩茶各品种通过做青及炭焙使得茶汤中透出自然的类似花卉、果类、草木植物的香。花香，是考验做青水平及炭焙火候的体现。

刚接触岩茶的人，其实不用太刻意去“读懂”岩骨花香。在我们眼中，岩骨花香是岩茶独有的体现。她不是某一种特定的香型，也不是某一种味蕾的体验，而是由色、香、味共同体现出来的感受。当你在喝别的茶的时候，突然记起了岩茶的美好，而那美好，就是“岩骨花香”。“岩骨花香”，是武夷人的乡愁、是记忆中的味道。

（下篇文章我们将分析武夷岩茶“岩韵”的形成和哪些因素有关，敬请期待... ... ）